Menu carte à 39 €
Entrée - Plat - Dessert


Formule à 33 €
Entrée et Plat ou Plat et Dessert


Plat unique à 28 € au lieu de 30 €.

Taxes et service compris.



Les Entrées

Carré vert végétal, wasabi, moules et coques, vinaigrette à l’huile de sésame

Tartine de bœuf mironton, foie gras, sucrine, vinaigrette à la moutarde violette

L’œuf cocotte aux morilles

Tartare de thon, gaspacho de tomate, crème glacée à la moutarde de Meaux

Tourteaux, mousseline d’avocat, orange et piquillos (+5€)

Salade PIERRE du printemps (haricots verts, sucrine, foie gras, œuf à 65°, jambon)
(+5 €)




Les Plats

Bar rôti, fenouil confit et safrané

Lieu jaune en tajine, jardinière de légumes à l’oseille

Pavé de turbot de Noirmoutier, risotto, noix de cajou, coulis de langoustine (+5€)

L’agria écrasée, le boudin noir de Christian Parra, oignons frits et jus de cochon

Carottes jaunes « Vichy », la pluma de patanegra à la plancha, curry d’oignons

Ratatouille au thym frais, souris d’agneau confite de longues heures

Petit pois frais, lard et salade cuite, pavé de quasi de veau rôti au sautoir

Epinard tombé au beurre, tournedos de canard, sauce aigre douce

Charlotte cuite à la peau, entrecôte d’angus argentin poêlée (+8€)




Les Desserts

Sablé breton, royal gala confite, cannelle et sorbet au cidre fermier

Brownie, noix de pécan caramélisées, chantilly, glace au sirop d’érable

Mille feuille à la vanille Bourbon, et liqueur au Grand Marnier

Moelleux au chocolat mi-cuit, pomelos et kumquat

Nougat de Montélimar glacé, coulis d’abricot

Salade de fruits de saison, sorbet framboise-violette



Taxes et service compris.